シェケルアーの言ってたひよこ豆って？トルコの豆料理！

シェケルアーが言ってた豆はひよこ豆と言いますが、トルコではドラマにもでてくる豆料理をよく食べます。
定番はひよこ豆、レンズマメ、白いんげん豆です

白いんげん豆は日本のお豆よりも少し小さめでとてもおいしいです。ひよこ豆と白いんげん豆は豆を一晩漬けてから茹でます。それからトマトベースのトルコ料理が作れます。

レンズマメは赤色と緑色があります 。赤いのはスープを作ります。緑のはひよこ豆と同じに料理します。 ただしレンズマメはゆでずにそのまま料理できるので便利です。

ところで豆にちなんでよ、「白いんげん豆を好きな男の子は結婚してから義理のお母さんにすごく好かれる」といわれます。
確かに近所にインゲン豆の好きな人がいましたが、その人はお嫁さんのお母さんにとてもかわいがられていました。時にほんとの息子なの？と思うほど仲が良かったです。

あらら、話がそれましたが、今日はトルコでよく食べられる豆の成分について一緒にみていけたらなと思います。
大きさからいうとレンズマメ＜ひよこ豆＜白いんげん豆となります。

 
豆っていうとたんぱく質が豊富だけど、胃に重たい感じがしますが、食物繊維がかなり多く含まれているんです。それも水溶性と言う食物繊維は職盛るから少量しか取れない割に食物繊維の3分の1をこの水溶性でとるのがよいとされています。

普通に食卓に上がる豆はゆでた値に近いと思いますのでゆでた値を見てみましょう。

音源豆は水溶性が抜群の割にたんぱく質もかなり取れますので栄養的には素晴らしい食材ですね。レンズ豆は乾燥の場合もゆでた場合もほぼ数値が変わらないというところが優れものです。高蛋白質でなお水溶性食物繊維もそれなりに取れます。そしてレンズマメのスープはとってもおいしいです。フランスパンを浸して食べると、ほかに置かず入らないんじゃないかと言うくらい食が進みます。是非トルコでポピュラーな豆類を皆さんのおかずのお供にしてください。

日本のお豆と言えば大豆！大豆の数値もちなみに載せてみました。なんとたんぱく質が半端じゃないってことが一目瞭然です。畑のお肉と言われるだけあります！ゆでた大豆のたんぱく質は分からなかったのですが（蒸したのだと20ｇ以上あります。）ゆでた場合乾燥の半分に見積もっても約17グラムもあります。これは魚に匹敵するたんぱく質の量です。皆さんも豆類を食べて元気に一日頑張りましょう。

100g中

乾燥	水溶性食物繊維	不水溶性食物繊維	合計	タンパク質
レンズ豆	1.0	15.7	16.7	23.２
ひよこまめ	1.2	15.1	16.3	20.0
いんげんまめ	3.3	16.0	19.3	19.9
大豆	1.5	16.4	17.9	33.8
ゆでる
レンズまめ	0.9	8.5	9.4
ひよこまめ	0.5	11.1	11.6
いんげんまめ	1.5	11.8	13.3
大豆	0.9	5.8	6.6